POIVRE LONG DE JAVA ENTIER 1KG

Poivre long de java entier 1kg

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Découvrez le poivre long de Java, une épice rare et envoûtante qui apportera une touche d'exotisme à votre cuisine. Issu d'une liane tropicale, ce poivre se distingue par sa forme allongée rappelant un chaton de noisetier et sa couleur brun foncé. Sa saveur unique, à la fois chaude et légèrement sucrée, évoque des notes de cannelle, de réglisse et d'anis vert, offrant une expérience gustative incomparable.

Le poivre long de Java est polyvalent et s'intègre aussi bien dans des plats salés que sucrés. Il sublime les viandes mijotées comme l'osso buco, les soupes d'hiver, les légumes tels que les tomates et les courgettes, ainsi que les fromages frais, notamment le chèvre. Côté desserts, il fait des merveilles sur les fruits (melon, fraises, compotes) et le chocolat. Pour l'utiliser, il est recommandé de le concasser au mortier ou de le râper, car sa forme allongée le rend difficile à moudre.

Redécouvrez cette épice ancestrale et laissez-vous séduire par ses arômes subtils qui rehausseront vos recettes du quotidien.

Ingrédients

poivre long.


Le poivre long est l’une des premières épices à avoir atteint l’Europe, bien avant les poivres que nous connaissons actuellement. C’est d’ailleurs de son nom sanskrit « pippali », que provient notre appellation de « poivre », « pepper » en anglais, « pfeffer » en allemand. Comme le poivre noir, le poivre long est le fruit d’une liane originaire d’Inde. Il pousse à l’état sauvage sur les contreforts de l’Himalaya. Le poivre long est récolté avant maturité et séché au soleil. Il a une forme oblongue. Il mesure 2 à 3 cm de longueur et présente une couleur gris-brun foncé.

Sa saveur est chaude et piquante, moins forte que celle du poivre noir, et légèrement "cannelle". Le poivre long s’utilise le plus souvent entier, car il n’est pas facile de le moudre.

Bien que l’Occident l’ait connu avant le piper nigrum, il a quasiment disparu de nos cuisines. Il y retrouve petit à petit ses lettres de noblesse en magnifiant les plats mijotés tel l’osso bucco ou les soupes d’hiver quand les légumes, et particulièrement les tomates et les courgettes, ont perdu de leur saveur.
(Extrait de http://www.academiedespoivres.com/)

GLUTEN
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